宮本君ご夫妻です。宮本智久君。かつて、マノアールで一緒に仕事をした仲間。以前の8丁目で営業をしていた時に地下にアドリブadLibというカジュアルフレンチの店が姉妹店としてありました。最終的にそこのシェフだったのが宮本君、通称「みやぁ～ん」です。毎日シェフのお供をして河岸へ行っていたみゃぁ～ん。明るくてミーハー、愛すべきキャラクターのナイスガイ。彼の料理は繊細でユニーク。お客さんに合わせて料理を仕上げたり心配りの出来る人です。新しい事に色々と挑戦したりふところの広い料理人でした。お酒があまり飲めないみやぁ～んに、お客様にいただいた美味しいワインをあげると嬉々として飲むんですが、すぐに顔は真っ赤っか。しかもまだらに赤くなる。皆で良く笑ったものです。日韓合同のワールドカップがあったころは、休憩時間に外から店に電話をしてくると「あ、ベッカムですけど」。いつも笑いを忘れない、優しい人間。そんなみやぁ～んですが、アドリブのお客さんの入りが少ない時は悩んで悩んで心を痛めていたものでした。いつもアドリブを大切に考えていてくれた、そんなみやぁ～んが故郷に戻り、この度自分のレストランを開店させました！一緒に頑張るのはモデルのように美しい奥様、厚子さん。あーちゃんです。店にいる時にみやぁ～んがあーちゃんに電話をしているのを聞いていると、熊本弁まるだし。長崎はハウステンボスで働いていたみやぁ～んは新婚にもかかわらず、夢を抱いて東京へ出てきたんです。ゼロから頑張ると意気込んだみやぁ～んについて、知らない土地、東京へ一緒に出てきたあーちゃん。不安が一杯あっただろうなあ、でもいつも楚々として控えめで優しいあーちゃんでした。みやぁ～んの大きな支えとなり、又これからは店のもう一つの顔としてがんばっていくんでしょうね。素敵な二人ですよ！熊本に行ったらぜひ、彼の店に行ってみて下さいね。店の名前を「アドリブ」にしたいけど、熊本のお客さんにはわかりにくいだろうなあと悩んでいた彼の店の名前はCafe Bistrot CHOCOLATです。
Cafe Bistrot CHOCOLAT 4月2日オープン
熊本県熊本市下通２－５－１０ シャワーサイドテラス１Ｆ ０９６（３５５）３１５７
今年、熊本に帰る直前にマノアールに二人で食事にきてくれた時のシェフとの記念撮影です。
もう一人、マノアールの卒業生で、長崎でお店をオープンさせた料理人がいます。原口順子さん。順ちゃんです。パティシエとしてこの道をスタートした彼女ですが、料理人になりたいと大阪のホテルプラザで頑張ったのち、渡仏して帰国後にマノアールの仲間になりました。おおらかで、若い料理人の面倒見がよく、お母さんのような大きな女性です。根っから乙女な順子はいかにも女性らしい可愛い料理を作ります。ただ、みやぁ～んと違って、酒飲み！酒飲みの心情を何より理解した彼女の料理は人の心を癒します。そしてデザートの美味しいこと美しいこと、いうまでもありません。故郷の長崎に帰って、自分の店を作るためにひたすら苦労を重ね、汗を流すことを厭わない生活を重ねていました。その努力には頭が下がる思いでした。順子もアドリブで腕をふるっていた時期があるんですよ。マノアールでは毎年恒例の花見会があります。カーヴデヴィーニュのスタッフとシェフのお友達と皆が勢ぞろいして、新入社員の紹介も兼ねて大々的に開催されます。数年前は姉妹店ももっとありましたので総勢３０名を超える大宴会です。営業後に集まるので深夜からのスタート。野外で夜桜と洒落込んだ時もあったのですが、あまりの寒さにギブアップ。今年も結局はマノアールに集まります。桜は関係なくただの飲み会でしょと言われますが、何かにかこつけてお酒を飲むのは楽しいものです。そんな時、順子はいつも締めで長崎チャンポンを皆にふるまってくれたものでした。そんな彼女のレストランの名前はLes Vorges レ ヴォージュ。アルザスとドイツの境になる山脈の名前です。シェフ五十嵐が名付け親です。
Les Vorges 4月6日オープン
長崎県長崎市油屋町２－３７－２F 095(895)8050
この春、シェフ五十嵐の流れをくむレストランが九州に2店もオープンしました。皆さん九州を訪れる時はこの２店、ぜひ訪ねてみて下さいね。
みやぁ～んと順子は首を長くしてシェフが訪れるのを待っています。というわけで、今年のシェフのバカンスの行き先は九州に決まったのです。
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