- 9/24(土)よりのメニュー -

ENTREES 前菜

Coupe de Mousse de Carotte en Gelée de Consommé au Oursin
¥2,100

スペシャリテ 人参のムース コンソメジュレとウニ添え

Gâteau d ‘AYU au Salade de Concombre avec AYU Frite
¥3,500

初夏の香り、鮎のガトー仕立てと胡瓜のサラダ 稚鮎のフリット添え

Crevette Sauvage Poché au Fruits Saison
¥3,600

三河産天然車海老のポッシェ、季節のフルーツと合わせたジューシーで冷たい一皿

Terrine de Légumes Froide au Vinaigrette Anchois avec Gelée de Légumes , Café , Crème
¥2,860

夏野菜の冷たいテリーヌ、アンチョビのヴィネグレットソース
コーヒーの香りと苦み、クリームを添えた野菜のコンソメジュレ

Gâteau de Maïs au Tartare de Pêcheur
¥3,300

旬の海の幸のタルタルとトウモロコシのガトー仕立て、枝豆添え

Galantine de Caille en Foie Gras
¥3,600

鶉とフォワグラ、しっとりと旨み豊かなガランティーヌ

Anguille Farci Parfume de Curry au Aigre Douce
¥3,300

スペシャリテ、鰻のファルシー 甘酸っぱいポルト酒のソースとカレーの香り

Soupe de HAMO et Oreille de Mer en Consommé Viande au Truffe Fraîche Été (Froid ou Chaud)
¥3,700

鱧と鮑、肉の旨み溢れるコンソメ、フレッシュ夏トリュフのスープ( 冷製、又は温製で )

POISSONS 魚料理

HAMO Meunière au HAMAGURI SHIITAKE Confit
¥4,000

鱧のムニエル、地蛤と椎茸のコンフィと共に

Croquette d’AJI en Crème de Crabe Sauce Tartare
¥3,800

鯵とカニのクリームのクロケット、タルタルソース添え

Suggestion du Jour Selon Arrivages
¥3,800~

本日の鮮魚料理 

VIANDES 肉料理

Côte d ‘ Agneau Grillé au Salade Niçoise
¥4,400

骨付き仔羊のグリエとサラダニソワーズ

Galantine de Lapreau Froide au Légumes Mariné à la Maison
¥4,400

イタリア産仔ウサギのガランティーヌを冷製で 自家製ピクルスと共に

En Croûte de Pigeoneau avec Salade
¥4,600

仔鳩の熱々パイ包み焼き、サラダ添え

Trois Aileron de Volaille Farci au Fondant d ‘Aubergine et Farce Gratine
¥3,900

大山地鶏の手羽のファルシー、3種の楽しみ 茄子のフォンダン、鶏の内臓のファルスグラタンを添えて

Entrecote du Jour au Légumes Sauté
120g ¥6,000~

アントルコートステーキ 赤ピーマンやズッキーニ、茄子、セロリなどの焼き野菜と共に

Cannelloni de Gros Intestins de Porc
¥3,900

豚の大腸のカネロニ仕立て

FROMAGES Frais et Affinet フロマージュ

FROMAGES Frais et Affinet
¥1,080~

食べ頃のフロマージュ各種
お食後に、20種類以上そろえたプラトーの中からお好みのフロマージュをお選び下さい。

DESSERTS デザート

Compote de Figue au Vin Blanc et Sorbet de Figue au Vin Rouge
¥1,700

イチジクの白ワイン風味のコンポート 赤ワイン風味のイチジクのソルベ添え

Blanc Manger d ‘Amande Sauce UME avec Glace au HOUJICHA
¥1,650

アーモンド風味のブランマンジェと焙じ茶のアイスクリーム 梅の酸味と塩がアクセントのソース

Crème Caramel à la Mode
¥1,800

大人の楽しみ、カスタードプリンアラモード

Nougat Glacé au Coulis de Framboise
¥1,750

ヌガーグラッセ 木苺のなめらかなソース

Soupe de Pêche au Crème d’Anjou
¥1,980

初夏の香りときめ細やかな果実味、桃のスープとクレームダンジュのハーモニー

Glace au The Verte
¥800

出来立ての抹茶のアイスクリーム

Biscuit Chocolat Chaud avec Glace à la Vanille
¥1,650

とろける温製チョコレートケーキとヴァニラアイスクリーム

DESSERTS VIN デザートワイン

2019 UMESHU à la Maison
¥950

2019ジンで漬けた自家製梅酒

1986 Pedro Ximenez Gran Reserva (B.Toro Albala ) 60ml
¥1,250

1986ペドロヒメネス グランレゼルヴァ

1990 Château Coutet ( Barsac 1er Cru ) 130ml
¥3,300

1990 シャトー クーテ(バルザック1級) 

Ratafia de Champagne ( Henri Giraud ) 60ml
¥1,800

ラタフィア ド シャンパーニュ(アンリ ジロー) 

Madeira Malvasia Reserve 10Y Old (BARBEITO ) 130ml
¥2,000

マデイラ マルヴァジア10年熟成(バーベイト)

Aged Tawny Port 20Year Old ( Fonseca ) 130ml
¥3,000

トゥニーポート20年(フォンセカ) 

1999 Les Coufis Vin de Table de France Doux ( M Chapoutier ) 60ml
¥1,600

1999レ クーフィス ヴァンドターヴル ド フォンセ ドウ(M シャプティエ) 

※お支払いの際に別途、10%のサーヴィス料をいただいております。ご了承下さい。
※お料理の当日キャンセルはお断りさせていただきます。
※ご連絡なしでお越しにならなかった場合はキャンセル料をいただきます。