- 9/24(土)よりのメニュー -

ENTREES 前菜

Coupe de Mousse de Carotte en Gelée de Consommé au Oursin
¥1,950

スペシャリテ 人参のムース コンソメジュレとウニ添え

Salade de Terre et Mer
¥3,800

旬の美味しさを色々楽しめる、海と大地のサラダ仕立て

Gelée de Maquereau au Ruban de Légumes
¥2,900

鯖とジュレのハーモニー 野菜のリュバン添え

Huître du Jour à Quiche , Cru , Gelée , Meuniere
¥1,800~

旬の牡蠣  生牡蠣、海水ジュレ添え、キッシュ、ムニエルなどお好みのお料理で

Terrine d ‘ Anguille et Mousse de Crevette Sauvage Chaude
¥3,300

鰻と天然車海老のムースの温製テリーヌ

Laitance de Cabillaude Meuniere au Epinard Sauce Beurre Noisette
¥2,900

鱈の白子のムニエル、ホウレン草添え 焦がしバターソース

Royale de Tortue Amyda en Ragoût
¥3,500

浜名湖産スッポンのロワイヤル、スッポンの煮込みとブルーテのハーモニー

Fricassé de Congre et Crevette au Asperge Verte
¥3,000

穴子と才巻海老のフリカッセ グリーンアスパラガス添え

POISSONS 魚料理

Entier de Poisson du Jour ( Pour les 1personnes ~4personnes )
\3,800~

本日のお魚、丸ごとロースト(1名様から4名様)

Ragoût de Tortue Amyda à la Minutes au Ravioli et Rosotto
¥5,500

浜名湖産スッポン、アラミニッツの煮込みとラヴィオリ リゾット添え

Lotte au Navet Façon à 2017 Hiver Le Manoir D’HASTINGS
¥4,000

鮟鱇、聖護院蕪と共に マノアールダスティン、2017年冬のスタイルで

Suggestion du Jour Selon Arrivages
¥3,800~

本日の鮮魚料理

VIANDES 肉料理

Agneau du Jour
¥4,000~

本日お勧めのフランス産仔羊のお料理

Lapereau du Jour à “ Rable , Cuisse , Aileron ”
¥3,900~

本日お勧めのイタリア産仔ウサギのお料理 

Filet de Veau en Croute au Truffe
¥4,500

仔牛のフィレ肉とトリュフのパイ包み焼き

Canard de Challans aux Epice
¥4,400

シャラン産鴨のロースト、エピス風味

Pied Porc Braisé au Porto en Mousse de Volaille et Morilles au Haricots Verts
¥3,800

地鶏のムースとモリーユ茸を詰めた豚足のポルト酒煮込み インゲン添え

Queue de Boeuf Braisé au Vin Rouge au Fondant de Carotte
¥3,000/100g

和牛テールの赤ワイン煮込み 人参のフォンダン添え

Gibier du Jour
¥4,800~

本日のジビエ料理

FROMAGES Frais et Affinet フロマージュ

FROMAGES Frais et Affinet
¥1,080~

食べ頃のフロマージュ各種
お食後に、20種類以上そろえたプラトーの中からお好みのフロマージュをお選び下さい。

DESSERTS デザート

Salade de Fruits à Hiver
\1,500

季節のフルーツ色々取り合わせ

Nougat Glacé au Coulis de Framboise
¥1,600

ヌガーグラッセ 木苺のなめらかなソース

Quenelle de WARABI au Crème Anglaise Sorbet au Fromage Blanc Parfume au Cognac
\1,800

ワラビのクネル、アングレーズソース コニャックの香り フロマージュブランのソルベ添え

Crème Brûlée à la Minute au Truffe Fraîche ( Attendez 15Minutes )
\1,900

フレッシュトリュフの出来立てクレームブリュレ(約15分お待ち下さい) 

Tarte Fine de Pomme Chaude à la Minute avec Glace à la Vanille( Attendez 20 Minutes )
¥1,700

焼きたて林檎のクリスピーなタルト、ヴァニラアイスクリーム添え (約20分お待ち下さい) 

Biscuit Chocolat Chaud avec Glace à la Vanille
¥1,600

とろける温製チョコレートケーキとヴァニラアイスクリーム

Gâteau du Jour
¥1,500~

本日のガトー

DESSERTS VIN デザートワイン

2008 Pinot Noir Blanc de Noir Eiswein ( Kleinerfritz )  80ml
¥1,500

2008 ブランドノアール アイスヴァイン(クライネンフリック)

2003 Chateau Raymond Lafon ( Sauternes ) 130ml
¥2,500

2003 シャトーレイモンラフォン(ソーテルヌ) 

1986 Pedro Ximenez Gran Reserva (B.Toro Albala ) 60ml
¥1,200

1986ペドロヒメネス グランレゼルヴァ

Trauben rot Likör ( Marienhof ) 60ml
¥800

グレープリキュール(マリエンホーフ)

Vieux Pineau des Charentes Rosé ( Le Chai de Leonie ) 60ml
¥1,200

ピノー デ シャラント ロゼ

Ratafia de Champagne ( Henri Giraud ) 80ml
¥1,800

ラタフィア ド シャンパーニュ(アンリ ジロー) 

Madeira Malvasia Reserve 10Y Old (BARBEITO ) 130ml
¥1,800

マデイラ マルヴァジア10年熟成(バーベイト)

Aged Tawny Port 20Year Old ( Fonseca ) 130ml
¥2,500

トゥニーポート20年(フォンセカ) 

※お支払いの際に別途、10%のサーヴィス料をいただいております。ご了承下さい。
※お料理の当日キャンセルはお断りさせていただきます。
※ご連絡なしでお越しにならなかった場合はキャンセル料をいただきます。