－ 9/26（月）よりのメニューとなります －
ENTREES 前菜
- Coupe de Mousse de Carotte en Gelée de Consommé au Oursin
- ￥2,400
スペシャリテ 人参のムース コンソメジュレとウニ添え
- Salade de Fruits de Mer au Algue
- ￥3,650
旬の海の幸と、海藻のサラダの取り合わせ
- Éclair au SANMA Grillé avec Soupe de SANMA
- ￥2,900
秋刀魚とクリームチーズ、ブロッコリーとカニのサラダのエクレア仕立て、秋刀魚のスープと共に
- Terrine d ‘Anguille , SATOIMO , Aileron de Volaille avec Cornichon à la Maison
- ￥3,900
鰻と里芋、大山鶏の手羽のテリーヌ、自家製コルニッション添え
- Grenouille et TUBU , NAMAKO au Champignons de Paris au Beurre d ‘Escargot
- ￥4,500
グルヌイユとツブ貝、淡路島産ナマコ、マッシュルームのソテー エスカルゴバターで
- En Croûte d’ Oreille de Mer en Qunelle de Crevette Sauce Perigueux ( Attendez 25 Minutes )
- ￥3,600
鮑と海老のクネルの熱々パイ包み焼き、ペリグーソース （約25分お待ちいただきます）
- Consommé de Viande en Ravioli de Tortue Amyda
- ￥3,000
旨み豊かな肉のスープと浜名湖産スッポンのラヴィオリのハーモニー
POISSONS 魚料理
- Pot – au – Feu de NODOGURO avec Légumes
- ￥7,000
ノドグロのポトフ仕立て、温野菜と共に
- Tarte de Matelote d ‘ Anguille
- ￥5,500
鰻のマトロットのタルト仕立て
- Panache de Poisson du Jour au Asperge Verte
- ￥4,000～
本日のパナシェドポワッソン、グリーンアスパラガスと共に
- Suggestion du Jour Selon Arrivages
- ￥4,000～
本日の鮮魚料理
VIANDES 肉料理
- Carre d ‘Agneau Rôti à la Minutes Fumé au Légumes Sauté
- ￥4,500
骨付き仔羊ロースのロースト、瞬間燻製 焼き野菜添え
- Entier Caille Farci en Riz et Champignons , Marron Sauce Madèr
- ￥4,600
お米とキノコ、栗を詰めた鶉のロースト、マデラ酒ソース
- Joue de Boeuf Braisé au Madeira au Légumes
- ￥4,400
和牛頬肉のマデラ酒煮込み、温野菜添え
- Pied de Porc Braisé au Porto en Mousse de Volaille et Morilles au Haricots Verts
- ￥4,500
スペシャリテ、地鶏のムースとモリーユ茸を詰めた豚足のポルト酒煮込み インゲン添え
- Chevreuil Rôti Sauce Poivrade au Poire Rôti
- ￥5,500
蝦夷鹿のロースト、ポワヴラードソース 洋梨のロースト
- Abat du Jour
- ￥4,000～
本日の内臓料理
FROMAGES Frais et Affinet フロマージュ
- FROMAGES Frais et Affinet
- ￥1,080～
食べ頃のフロマージュ各種
お食後に、20種類以上そろえたプラトーの中からお好みのフロマージュをお選び下さい。
DESSERTS デザート
- Compote de Poire avec Glace au Epice Sauce Caramel Salé
- ￥1,800
洋梨のコンポート、香辛料のアイスクリーム添え
塩のきいたキャラメルソース
- Coupe en Gelée de Raisin et Crème d ‘ Anjour
- ￥1,650
秋の彩り、葡萄のジュレとクレームダンジュのハーモニー
- Blanc Manger d’Amande Sauce Anglaise avec Glace à la Vanille
- ￥1,600
アーモンド風味のブランマンジェ
ヴァニラアイスクリーム添え、アングレーズソース
- Nougat Glacé au Coulis de Framboise
- ￥1,900
ヌガーグラッセ 木苺のなめらかなソース
- KAKI Sauté Parfume de Thé et Citron avec Sorbet au Fromage Blanc
- ￥1,650
柿のソテー、レモンと紅茶のアクセント フロマージュブランのソルベ添え
- Marron en Croûte avec Glace à la Vanille ( Attendez 25 Minutes )
- ￥2,000
秋の味覚、栗のパイ包み焼き ヴァニラアイスクリームと共に
（約２５分お時間をいただきます）
- Biscuit Chocolat Chaud avec Glace à la Vanille
- ￥1,760
とろける温製チョコレートケーキとヴァニラアイスクリーム
DESSERTS VIN デザートワイン
- 2021 UMESHU à la Maison
- ￥1,100
２０２１ ジンで漬けた自家製梅酒のオンザロック
- Ratafia de Champagne ( Henri Giraud ) 60ml
- ￥2,000
ラタフィア ド シャンパーニュ（アンリ ジロー）
- 2004 Château Climens 1er Cru ( Barsac ) 130ml
- ￥3,500
２００４シャトークリマン（バルザック）
- Madeira Malvasia Reserve 10Y Old (BARBEITO ) 130ml
- ￥2,000
マデイラ マルヴァジア10年熟成（バーベイト）
- 1986 Pedro Ximenez Gran Reserva (B.Toro Albala ) 60ml
- ￥1,250
１９８６ペドロヒメネス グランレゼルヴァ
- Aged Tawny Port 20Year Old ( Fonseca ) 130ml
- ￥3,000
トゥニーポート20年（フォンセカ）
- 1999 Les Coufis Vin de Table de France Doux ( M Chapoutier ) 60ml
- ￥1,600
1999レ クーフィス ヴァンドターヴル ド フォンセ ドウ（Ｍ シャプティエ）
※お支払いの際に別途、10％のサーヴィス料をいただいております。ご了承下さい。
※お料理の当日キャンセルはお断りさせていただきます。
※ご連絡なしでお越しにならなかった場合はキャンセル料をいただきます。